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1° Chauffez l'huile dans une casserole et ajoutez les gousses d'ail écrasées, le piment écrasé et les anchois hachés. Faites revenir le tout doucement pendant une minute.
2° Incorporez ensuite les tomates, les olives et les câpres, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et légèrement épaisse.
3° Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante selon les instructions du paquet, en les retirant une minute avant le temps recommandé.
4° Égouttez les pâtes en gardant deux cuillères à soupe de leur eau de cuisson. Incorporez-les ensuite, avec l'eau réservée, dans la sauce.
5° Mélangez bien et servez immédiatement les pâtes à la sauce puttanesca.
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Pâtes sauce tomates-thon
Spaghetti a la puttanesca
Pâtes à la puttanesca
