Œufs cocotte aux épinards et crème légère

Préparation

1° Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer une grande casserole d’eau pour un bain-marie.

2° Lavez et essorez les épinards si vous utilisez des frais. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et les épinards, puis faites-les revenir 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si désiré.

3° Répartissez les épinards cuits dans le fond de 4 ramequins individuels. Versez une cuillère à soupe de crème légère dans chaque ramequin.

4° Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune. Salez légèrement le blanc et poivrez.

5° Disposez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour cuire au bain-marie.

6° Enfournez pendant 10 à 15 minutes, selon la cuisson désirée. Le blanc doit être pris, mais le jaune encore coulant.

7° Sortez les ramequins du four, laissez tiédir quelques minutes et servez immédiatement les œufs cocotte aux épinards et crème légère, accompagnés de pain grillé.