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1° Épluchez le céleri-rave et les pommes de terre si utilisées. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
2° Placez les morceaux de céleri-rave et de pommes de terre dans une grande casserole. Couvrez d’eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3° Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre et écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
4° Ajoutez le lait chaud progressivement tout en mélangeant, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de noix de muscade si souhaité.
5° Servez la purée de céleri-rave chaude en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson ou d’un plat végétarien.
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