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1° Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2° Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez-les bien pour retirer l’excès d’eau. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les pour enlever l’eau.
3° Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et la crème. Incorporez la farine tamisée, une pincée de sel, du poivre et, si désiré, une pincée de muscade.
4° Émiettez la feta et ajoutez-la au mélange. Incorporez les épinards refroidis, puis mélangez délicatement.
5° Versez la préparation dans un moule à tarte ou à gratin préalablement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
6° Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise au centre.
7° Laissez tiédir quelques minutes avant de servir votre quiche sans pâte aux épinards et feta, accompagnée d’une salade verte pour un repas léger.
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Quiche aux épinards
Quiche Chèvre/Épinard
Mini quiche sans pâte
