Tarte rustique aux courgettes

Préparation

1° Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devient translucide. Ajoutez les rondelles de courgettes. Faites sauter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

2° Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes aromatiques choisies. Laissez refroidir légèrement. Préchauffez votre four à 200 °C. Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez une bordure rustique en repliant les bords vers l’intérieur pour obtenir un effet campagnard.

3° Répartissez les courgettes sautées au centre de la pâte en laissant environ 3 cm de marge sur les bords. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.

4° Versez ce mélange par-dessus les courgettes dans la tarte. Repliez légèrement les bords de la pâte sur la garniture pour un effet rustique. Enfournez la tarte dans le four et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et l’appareil bien pris. si la tarte dore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium.

5° Laissez tiédir quelques minutes avant de servir votre tarte rustique aux courgettes, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas complet et savoureux.