Parmentier de poisson au fenouil

Préparation

1° Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée avec le beurre, le lait, une pincée de sel, de poivre et la muscade si désiré. Réservez.

2° retirez les tiges et les feuilles, puis coupez le bulbe en fines lamelles. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3° Ajoutez ensuite le fenouil émincé et faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre. Salez et poivrez selon votre goût.

4° Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Ajoutez les morceaux de poisson dans la poêle avec le fenouil, puis laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit (il doit se détacher facilement à la fourchette). Mélangez délicatement pour ne pas écraser le poisson.

5° Préchauffez votre four à 200 °C. Beurrez légèrement un plat à gratin.

6° Étalez la préparation de poisson et fenouil au fond du plat de manière uniforme. Recouvrez avec la purée de pommes de terre, en lissant bien la surface, saupoudrez de fromage râpé pour gratiner.

7° Enfournez le parmentier pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir.

8° Servez votre parmentier de poisson au fenouil chaud, en accompagnement d’une salade verte pour un repas complet.