Pâtes au pesto

Préparation

1° Lavez et séchez les feuilles de basilic. Pelez les gousses d'ail. Dans un mixeur, combinez les feuilles de basilic, les pignons de pin et les gousses d'ail. Mixez ou écrasez jusqu'à obtenir une consistance grossière. Ajoutez le parmesan râpé et continuez à mixer.

2° En continuant de mixer, versez progressivement l'huile d'olive pour émulsionner la sauce. Vous devriez obtenir une pâte verte lisse et homogène. Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez et ajustez si nécessaire. Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d'eau salée.

3° Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez une petite tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les. Remettez les pâtes égouttées dans un grand bol. Ajoutez le pesto et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.

4° Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour l'assouplir. Répartissez les pâtes dans des assiettes.

5° Servez vos pâtes au pesto avec un peu de parmesan râpé supplémentaire et quelques feuilles de basilic frais pour décorer.