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1° Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2° Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
3° Incorporez délicatement les blancs montés à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule pour conserver une texture légère.
4° Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et disposez une première couche au fond de verrines ou d’un plat.
5° Recouvrez d’une couche de crème mascarpone, puis ajoutez une deuxième couche de biscuits imbibés. Terminez avec une dernière couche de crème.
6° Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le tiramisu prenne bien.
7° Saupoudrez de cacao avant de servir votre tiramisu classique au café.
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