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1° Lavez et épluchez les pommes de terre, puis râpez-les finement dans un saladier.
2° Pressez les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
3° Ajoutez l’oignon râpé, l’œuf, la farine, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4° Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
5° Déposez des petites portions de pâte dans la poêle et aplatissez-les légèrement avec une spatule.
6° Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.
7° Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
8° Servez les galettes de pommes de terre croustillantes avec de la crème aigre et parsemez de ciboulette hachée pour plus de saveur.
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