Salade fraîcheur aux asperges, avocat et jambon

Name: Salade fraîcheur aux asperges, avocat et jambon
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 parts
Ingredients: - 6 asperges vertes; - 4 tranches de jambon de Parme; - 2 œufs; - 1 avocat; - 1 petit oignon rouge; - 60 g de mozzarella; - 1 poignée de germes de tournesol; - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; - 1 pincée sel; - 1 pincée poivre

Temps de préparation : 20 min

Portions : 2

Prix moyen : environ 1€ / personne

Difficulté : Facile

Thèmes : Entrée | Plat | Printemps | Brunch | Encas

Note :

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Ingrédients

- 6 asperges vertes
- 4 tranches de jambon de Parme
- 2 œufs
- 1 avocat
- 1 petit oignon rouge
- 60 g de mozzarella
- 1 poignée de germes de tournesol
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre

Matériels

Casserole
Planche à découper
Couteau

Préparation

1° Lavez et coupez les extrémités des asperges. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez et passez sous l’eau froide.

2° Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les œufs pendant 6 minutes pour des œufs mollets. Passez-les sous l’eau froide avant de les écaler.

3° Émincez l’oignon rouge, coupez l’avocat en fines tranches et détaillez la mozzarella en petits morceaux. Répartissez l’avocat, l’oignon, les asperges et la mozzarella sur une assiette. Ajoutez le jambon de Parme en chiffonnade et les œufs coupés en deux.

4° Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez et parsemez de germes de tournesol.

5° Dégustez immédiatement la salade fraîcheur aux asperges, avocat et jambon pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.

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