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Faire revenir les échalotes dans une poêle.
Y ajouter les escalopes et les faire cuire.
Une fois les escalopes cuites rajouter 2 cuillères à soupe de moutarde et 2 cuillères à soupe de crème fraîche (ou fromage blanc).
Mélanger jusqu'à obtenir la sauce et retirer du feux.
Les escalopes peuvent être accompagnées de riz, pâtes, petits pois, carottes ...