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Cuire du boeuf (dans le cas Hollandais) dans un bouillon et réserver.
Préparer une béchamel épaisse avec le bouillon à la place du lait et l’assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes diverses.
Mixer le boeuf et le mélanger à la béchamel.
Laisser refroidir le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Former des cylindres avec les mains et les paner avec de l’oeuf, de la farine et de la chapelure.
Faire frire dans beaucoup d’huile jusqu’à dorer les kroketten puis les laisser sur du papier absorbant pour enlever de la matière grasse.
Le boeuf peut être remplacé à votre guise par du jambon, du poulet, des fruits de mer, du poisson, de la purée, du fromage, des légumes écrasés…
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