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Dans une casserole d'eau bouillante, plonger pendant 30s les tomates avant de les mettre dans de l'eau froide.
Couper la viande en petits dés, avant de la faire revenir dans une sauteuse avec l'huile.
Peler les tomates et les couper soit en 2 soit en dés au-dessus d'un bol pour récupérer le jus, puis ciseler les échalotes.
Ajouter d'abord l'oignon et les échalotes ciselées avant d'ajouter les tomates avec leur jus et le paprika.
Saler et poivrer, porter à ébullition. Servir le tout bien chaud avec le persil parsemé.
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