Emincé de veau aux champignons

Préparation

Laver et couper en fines tranches les champignons de Paris. Éplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer la poêle céramique avec un filet d'huile d'olive. Une fois celle-ci chaude, y faire revenir l'oignon. Pendant ce temps, émincer en lamelles ou en cubes l'escalope de veau.

Les ajouter dans la poêle avec l'oignon, et les faire dorer. Ajouter quelques minutes après les champignons. Laisser cuire. Préparer en parallèle le bouillon de volaille. Le verser ensuite petit à petit sur la viande, tout en mélangeant.

On peut ensuite à ce stade ajouter la crème fraîche, et continuer de mélanger de temps en temps jusqu'à épaississement, mais sans que tout s'évapore (continuer d'ajouter du bouillon, ou un peu d'eau si besoin, et revenir à feu doux).

Saler, poivrer et assaisonner selon les goûts (mais attention au bouillon qui en général est déjà salé !).

*Suggestions d'accompagnement : pâtes fraîches, riz, haricots verts, ratatouille, gnocchis, jardinière de légumes, pommes de terre au four, etc... !*