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Dans un saladier, émietter le thon après l'avoir égoutté.
Y ajouter le fromage blanc, le sel et le curry (à doser selon vos goûts).
Garnir chaque brick avec cette préparation.
Une fois les samoussas façonnés, parsemer le dessus de gruyère râpé.
Enfourner (environ 180°C) pour 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.