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Ecraser les spéculoos (ou petits beurre) en grosses miettes dans un moule, y verser dessus le beurre préalablement fondu.
Réserver au frigo en attendant.
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.
Ajouter le jus du 1/2 citron, ensuite mélanger avec le fromage blanc et la crème fraiche épaisse.
Puis mettre la farine et rendre la préparation homogène.
Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation en veillant à ce que les blancs ne cassent pas.
Verser doucement dans le moule tapissé de spéculoos.
Mettre au four pendant 1 heure Th 150°C ou 4 .
Quand c'est cuit (pâte ferme, mousseuse et légèrement colorée) mettre au frais avant de déguster cela rend la préparation vraiment exquise.
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