Pad Thaï aux crevettes et citron vert

Name: Pad Thaï aux crevettes et citron vert
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 parts
Ingredients: 225 g de nouilles de riz d'environ 1/2 cm (1/4 po) de large; 3 litres d'eau bouillante salée; 2 cuillères à café de cassonade; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya; 2 limes (jus); 3 œufs, légèrement battus; 6 cl d'huile d'arachide; 340 g de crevettes décortiquées et déveinées; 2 gousses d'ail, hachées finement; 2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement; 3 oignons verts, émincés en biseaux; Tabasco; 12,5 cl de coriandre fraîche ciselée (facultatif); 6 cl d'arachides, grillées et concassées; Sel et poivre

Zlatan Bungener

Temps de préparation : 45 min

Portions : 4

Prix moyen : environ 5€ / personne

Difficulté : Intermédiaire

Thèmes : Plat | Printemps | Été | Saint Valentin | Pâques

Note :

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Ingrédients

225 g de nouilles de riz d'environ 1/2 cm (1/4 po) de large
3 litres d'eau bouillante salée
2 cuillères à café de cassonade
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
2 limes (jus)
3 œufs, légèrement battus
6 cl d'huile d'arachide
340 g de crevettes décortiquées et déveinées
2 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
3 oignons verts, émincés en biseaux
Tabasco
12,5 cl de coriandre fraîche ciselée (facultatif)
6 cl d'arachides, grillées et concassées
Sel et poivre

Matériels

un grand bol
une casserole
une poêle
un égouttoir
planche à découper
couteaux et cuillères

Préparation

1 - Dans un grand bol, plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante salée. Laisser ramollir pendant 15 minutes, en remuant à quelques reprises pour éviter qu'elles ne collent ensemble.

2 - Rincer à l'eau froide et égoutter. Réserver.

3 - Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce de poisson, la sauce soya et le jus de lime. Réserver.

4 - Dans une poêle antiadhésive, cuire les œufs à feu vif en omelette fine dans une cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer. Retourner et cuire l'autre face.

5 - Réserver sur une assiette et laisser tiédir. Rouler l'omelette et la couper en tranches de même largeur que les nouilles. Réserver.

6 - Dans la même poêle, faire revenir la moitié des crevettes environ 2 minutes à feu vif dans 1 cuillère à soupe d'huile. Réserver et poursuivre avec le reste des crevettes et 1 cuillère à soupe d'huile.

7 - Dans la même poêle, attendrir l'ail, le gingembre et les oignons verts dans le reste de l'huile environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, le Tabasco et les nouilles. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les bandelettes d’œufs et les crevettes. Réchauffer et rectifier l'assaisonnement.

8 - Verser dans un plat de service. Saupoudrer de coriandre et d'arachides.