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Coupez le saumon en cubes de taille moyenne (2x2 cm maximum) après avoir retiré la peau. Dans une poêle chaude, faites fondre 20g de beurre et ajoutez le saumon (environ 10 minutes). Une fois le saumon cuit, le retirer de la poêle tout en laissant le reste du beurre fondu dedans. Coupez les echalottes en petits morceaux et faites les revenir dans le beurre du saumon (juste un peu, l'échalote ne doit pas cramer !). Ajoutez ensuite le jus du citron (plus ou moins selon les goûts) et le verre de vin. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez les 20g de beurre restants ainsi que la crème fraîche (pensez à faire cuire les tagliatelles en parallèle). Rajoutez le saumon à la sauce et laissez cuire la préparation pendant 5 minutes à feu doux. Une fois les tagliatelles prêtes, servez vous et nappez de sauce ! :)
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