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- Incisez les pavés de saumon en largeur.
- Découpez 2 parts en longueur de roquefort et entourez les de tranches de jambon cru.
-Farcissez les pavés de saumon avec la préparation.
- Battez les œufs dans un premier saladier en ajoutant un peu de sel et de poivre.
- Dans un second saladier, mélangez la chapelure avec le parmesan.
-Trempez un par un les pavés de saumon dans les œufs battus puis dans le mélange de chapelure.
-Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajouter un peu d'huile.
-Faites cuire les pavés de saumon sur toutes les faces afin qu'ils soient bien dorés.
A servir chaud accompagné d'un trait de jus de citron.
Astuces : vous pouvez remplacer le Roquefort et le Parmesan par deux autres fromages qui se marient bien ensemble et avec le saumon.
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