Bûche de Noël Miel-Noisettes

Préparation

Pour la génoise :
1. Préchauffer le four à 180°C
2. Séparer les blancs des jaunes, Dans un récipient fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
3. Tamiser la farine, la levure et la maïzena au dessus du mélange de jaune d’oeufs-sucre, et mélanger juste assez pour que la farine-maïzena soit incorporée.
4. Dans un second saladier monter en neige ferme les blancs d’oeufs avec une pincee de sel.
5. Incorporer les blancs d’oeufs dans le mélange jaune d’oeufs mélanger en utilisant une spatule.
6. Verser sans attendre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. étaler de façon homogène à l’aide d’une spatule.
7. Enfourner durant 8 à 10 min (pour savoir si votre génoise est cuite presser légèrement sur la surface de la génoise avec le doigt, si l’empreinte disparaît la génoise est cuite).
8. Durant la cuisson de la génoise, préparer un torchon humide, à la sortie du four retourner la génoise sur le torchon humide, enlever le papier sulfurisé rouler aussitôt avec le torchon sans trop serrer.
9. Laisser refroidir le biscuit dans le torchon.

Pour la crème :
1. Préchauffer le four à 150°C
2. Concassez les noisettes et enfournez pour 10 minutes afin de les torréfier.
3. Placez les noisettes dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une poudre fine.
4. Ajoutez le miel et continuez de mixer. Les noisettes et le miel doivent être parfaitement amalgamés.
5. Monter la crème fraiche en chantilly et y incorporer le mascarpone.
6. Ajouter 5 à 6 cuillères à soupe (plus ou moins selon les goûts) du mélange noisettes-miel à la crème au mascarpone.

Pour le montage :
1. Dérouler votre biscuit. Imbiber le biscuit d'un alcool ou d'un sirop (facultatif).
2. Etaler une fine couche de crème.
3. Rouler le biscuit en serrant bien.
4. Etaler la reste de crème sur la buche à l'aide d'une spatule.
5. Réserver au frais au moins 2 heures.