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Coupez les courgettes en cubes après avoir enlevé les graines et émincez l'oignon.
Déposez les légumes dans une grande casserole et ajoutez le bouillon de légumes.
Faites cuire à feu moyen 10 min à couvert puis 10 min à découvert.
Prélevez ensuite 2 louches de bouillon que vous garderez dans un bol.
Ajoutez la fêta coupée en petits morceaux et mixez.
Ajoutez du bouillon (les 2 louches préalablement conservées) en fonction de la consistance désirée.
Vous pouvez parsemer de persil ou de basilic ciselé.
Variante : si les courgettes cuisinées sont bio, il est possible de ne pas éplucher l'une des courgettes pour donner un surplus de couleur verte au velouté.
> Recette prise sur le site de la Fabrique à Menus
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