Tartelette au chocolat, coulis de framboises

Name: Tartelette au chocolat, coulis de framboises
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8 parts
Ingredients: 125 g Beurre; 250 g de Farine; 1 jaune oeuf; 50 g de sucre glace ou sucre semoule; 30 cl d'eau froide; 1 pincée de sel; 30 g de Poudre d'amandes; 200 g de chocolat pâtissier; 25 cl de crème fraîche liquide; 90 g de framboises fraîches; Haricots secs pour la cuisson à blanc des tartelettes

Andréa

Temps de préparation : 60 min

Portions : 8

Prix moyen : environ 5€ / personne

Difficulté : Intermédiaire

Thèmes : Dessert | Française

Note :

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Ingrédients

125 g Beurre
250 g de Farine
1 jaune oeuf
50 g de sucre glace ou sucre semoule
30 cl d'eau froide
1 pincée de sel
30 g de Poudre d'amandes
200 g de chocolat pâtissier
25 cl de crème fraîche liquide
90 g de framboises fraîches

Haricots secs pour la cuisson à blanc des tartelettes

Matériels

Un four
Un pinceau
Des cercles à tartes
Un rouleau à pâtissier
Une plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Ustensiles de cuisine

Préparation

CROQUANT ET GOURMAND POUR LES AMOUREUX DU CHOCOLAT !

J'ai testé cette recette avec du sucre semoule mais la pâte était très cassante et dur à étaler comme vous le voyez sur la photo la tarte n'est pas toute lisse bien que délicieuse:)
Optez pour du sucre glace.

PRÉPARATION DE LA PÂTE SABLÉE

Blanchir le jaune avec le sucre avec un peu d'eau
Tamiser la farine et la poudre d'amandes, mettre le beurre ( mou) en parcelles et la pincée de sel sur la farine
Écraser beurre et farine,
Former une fontaine et ajoutez -y le mélange jaune d’œuf, eau et sucre
Incorporer les éléments tous ensemble à l'aide d'un coupe pâte
Rassembler les éléments, puis fraiser ( écraser et pousser une pâte sur un plan de travail afin de mélanger les ingrédients.)

Mettre au réfrigérateur pendant 30 min

FONÇAGE DES CERCLES

Prendre le rouleau à pâtissier et étalez la pâte sur le plan de travail
Beurrer les cercles à l'intérieur
Prédécoupér des gabarits plus grand que celui des cercles prévoir 3 à 5 cm de marge, découpez le surplus après une fois les tartes foncées. Pincer les bords aux doigts et piquer à la fourchette les tartelettes.

CUISSON A BLANC

Protéger les tartelettes avec des cercles de papier sulfurisé. Répartir sur chaque fond de tarte des haricots secs cela empêche la pâte de gonfler.
Cuire à 180 degrés à 200 degrés lorsque les bords commencent à dorer enlever les haricots secs et finir la cuisson à vide.

GANACHE AU CHOCOLAT

Cuire 200 g de chocolat y ajouter 25 cl de crème fraîche liquide

FINALISATION

Remplir les tartelettes de ganache au chocolat y ajouter quelques copeaux de noix de coco ou poudre de noix de coco que vous trouvez en magasin.

Réservez au frigo!

Le coulis de framboises nécessite juste de les mixer! ET HOP c'est prêt!