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Fouetter énergiquement le beurre mou (en pommade) avec le sucre.
Ajouter les amandes, puis incorporer les œufs 1 par 1.
Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Puis y ajouter à la spatule, la farine tamisée et 2 cl de rhum.
Beurrer largement le moule à gâteau, y verser la préparation et cuire le gâteau à 170°-180°C pendant 40 à 45 minutes.
Démouler le gâteau en le retournant et sitôt sorti du four arroser avec 2 cl de rhum.
Quand le gâteau est froid, mélanger 2 cl de rhum environ avec le sucre glace pour obtenir une consistance fluide et napper avec ce glaçage à l'aide d'une spatule.
Conseil : manger le gâteau nantais le lendemain, il sera meilleur.
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