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Coupez le poulet en morceaux (pour une cuisson plus rapide) et faites-le cuire dans une poêle avec un peu de matière grasse à feu assez vif.
Lorsque le poulet est presque cuit (il est blanc partout et dore), baissez un peu le feu et ajoutez la crème fraîche selon votre goût (par exemple, 3 grandes cuillères à soupe) et un peu de jus de citron. Salez et poivrez. Laissez réduire quelques minutes puis verser dans l'assiette.
Déglacez la poêle avec un peu d'eau ou de vinaigre pour récupérer plus de sauce.
Servez avec du riz et/ou des champignons poêlés.
Variantes : plutôt que du citron, vous pouvez ajouter de la moutarde, du vinaigre avec du miel (comme sur la photo), des épices...
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