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Préparer le jus de mûres: pour cela mettre les mûres, dans une casserole avec un fond d'eau et laisser cuire environ 15 min, jusqu'à ce que les fruits commencent à ramollir. Les passer au moulin à légumes pour en extraire le jus.
Faire fondre le sucre avec les 50 cl de jus verser 20 cl de liqueur de violette pour accentuer le goût.
puis laisser épaissir au réfrigérateur.
Fouetter la crème bien froide et l'incorporer au jus sucré.
Mettre le mélange dans un récipient adapté (je vous conseille un moule à cake chemisé de papier sulfurisé pour pouvoir couper de jolies tranches) et mettre au congélateur.
Pour éviter la formation de paillettes, remuer la préparation 2 ou 3 fois, environ toutes les 30 min.
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