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Eplucher les courgettes, l'aubergine, les oignons et l'ail
ôter les pépins des poivrons
Coupez les aubergines et courgettes en rondelles
Coupez les tomates en dés, coupez les poivrons en lamelles.
Dans une pôele avec un peu d'huile d'olive, faites suez les oignons pendant cinq minutes sans qu'ils se colorent.
Dans une marmite, incorporez les oignons, les légumes fraîchement coupés, ajoutez de l'eau et le coulis de tomates. Faites cuire à feu doux pendant trente minute.
ajoutez du basilic ainsi qu' un soupçon de tabasco pour donner plus de saveur!
Mixer le tout et ajoutez le mascarpone, remuez avant de servir.
Accompagnez ce potâge de tranche de baguette toastè au préalable frottè à l'huile d'olive et d'ail et parmesan râpé.
Buonissimo!
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