Curry vert de crevettes

Préparation

1. Commencez par préparer les légumes :

– Rincez les pousses d’épinard. Epluchez la carotte.

– A l’aide d’un couteau, récupérez les bouquets de la tête de brocoli. Rincez-les et coupez-les en 2 ou 3 s’ils sont un peu gros. Coupez la base de la tige sur 1 à 2 cm puis pelez la tige à l’aide d’un couteau. Taillez-la en morceaux.

– Coupez la carotte en rondelles (1 cm environ).

Dans une sauteuse, faites chauffer le lait de coco avec la pâte de curry vert 2/3

min et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit bien diluée.

Note : La pâte de curry vert est assez relevée. Commencez par goûter puis rajoutez-en si vous le souhaitez.

Ajoutez ensuite le brocoli et les carottes. Couvrez et laissez mijoter 15/20 min

jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Salez, poivrez.

2. Pendant que le tout cuit :

– Décortiquez les crevettes roses.

– Rincez, ciselez et effeuillez le persil plat.

3. Au bout des 15/20 min de cuisson des légumes, ajoutez les crevettes et les pousses d’épinard et poursuivez la cuisson 2/3 min jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Servez le curry vert de crevettes parsemé de persil plat.