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Presser le jus des agrumes.
Incorporer le sucre, l’œuf, mélanger.
Faire chauffer dans une casserole à feu doux, en mélangeant au fouet.
Quand la crème se met à bouillir, la laisser cuire en mélangeant toujours pendant 5 min. Ajouter le beurre et le faire fondre dans l’appareil. Le mélanger avec le zeste de citron vert.
Une fois la crème tiède, remplir les verrines à la poche
Écraser les palets avec un rouleau à pâtisserie et répartir ces miettes au moment de servir les verrines.
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