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Dans une casserole, chauffez l'eau et le lait puis versez le couscous en pluie. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le couscous épaississe et se détache.
Prenez une noisette de couscous dans la main, étalez un peu avec les doigts, déposez 1 bille de mozzarella, puis recouvrez de couscous et formez une boule. Recommencez pour tout l'appareil et mettez au frais pendant 1 heure.
PLongez les croquettes dans un bain de fritures bien chaud jusqu'à les dorer.