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Tamisez la farine dans un grand saladier. Faites-y un puits.
Faire fondre du beurre dans une casserole
Versez les jaunes d’œufs,le beurre et l’huile au milieu de la farine. Commencez à mélanger et ajoutez le lait petit à petit dès que la pâte commence à être trop difficile à mélanger.
Lorsque tout le lait est incorporé, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et le rhum ou à défaut de la fleur d'oranger.
Montez les blancs en neige. Pour les incorporer, commencez à ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de blanc en neige au fouet pour détendre la pâte puis ajoutez le reste très délicatement à l’aide d’une spatule.
Pour finir
Laissez reposer ½ heure au frais. Faites cuire les gaufres dans votre gaufrier pendant 15 minutes après les avoir beurré ce dernier.
Servez chaud, tiède ou froide.
Accompagnez les de confiture, Nutella, sirop d'érable ou de sucre!
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