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Pour le velouté :
- Couper en cubes les topinambours et les pommes de terres
- Dans une casserole, faire revenir les cubes dans de l'huile d'olives pendant 5 minutes.
- Puis les couvrir du bouillon de légumes pendant 20 minutes
- Mixer le tout.
Pour la compotée :
- Dans une poêle faire revenir l'oignon en lamelles, la pomme en cubes.
- Au bout de 4-5 minutes rajouter le vinaigre, le miel et les 4 épices.
Servir le velouté dans des bols et y rajouter par dessus la compotée, avec un filet de miel, bon ap ! :)
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