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Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger énergiquement (au fouet électrique) la farine, les jaunes d'œuf, le beurre fondu et le lait pour obtenir une pâte homogène.
2. Montez les blancs d'œufs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Réservez au frais
3. Coupez le maroilles en fines lamelles.
4. Préchauffez le gaufrier, beurrez les empreintes au pinceau. Déposez une petite louche de pâte, quelques lamelles de maroilles et finissez de remplir les alvéoles de pâte. Rabattez la seconde plaque et renversez de suite le gaufrier si vous le pouvez pour des gaufres plus régulières et gonflées.
5. Servez ces gaufres avec une salade verte.
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