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Laver soigneusement les champignons et enlever les pieds.
Couper tous les piedsde champignons, la tomate et l'échalote en petits morceaux.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire sauter le tout à feu vif en mélangeant sans cesse durant 5 minutes.
Saler et poivrer les têtes de champignons et les disposer dans un plat.
Remplir les champignons avec les ingrédients précédemment préparés, ajouter un peu de poivre (pas de sel à cause des lardons)
Recouvrir généreusement de fromage boursin ail et fines herbes et faire cuire au four durant 15 minutes à 180º.
Si vous n'avez pas de four, vous pouvez faire cuire les champignons dans une poêle anti-adhésive avec un couvercle, en ajoutant quelques gouttes de vin blanc pendant la cuisson.
Manger chaud ou froid.
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