Bûche roulée chocolat /coco

Préparation

Commencez par préparer le biscuit
Préchauffez le four à 180 °C
Séparez les blancs des jaunes
Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de citron
Fouettez au batteur électrique les jaunes avec l'arôme, l'eau et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Incorporez la farine tamisée,le cacao et la levure
Mélangez délicatement l’ensemble
Ajoutez une grosse cuillerée de blancs d’œuf à la préparation et fouettez afin de détendre l’appareil
Rajoutez le reste de blancs d’œufs en 3 fois Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule
Étalez la préparation sur une tôle recouverte de papier cuisson légèrement huilé
Enfournez et faites cuire pendant 10min
Pendant la cuisson du biscuit préparez la garniture
Fouettez ensemble la mascarpone avec le sucre-glace, le lait ou la crème de coco et l’ arôme jusqu’à avoir une crème lisse (ne pas trop fouetter) terminez en rajoutant la noix de coco râpée et mélangez à nouveau délicatement jusqu’à avoir une crème homogène (mettre au frais )
Apres cuisson démoulez la génoise sur un torchon légèrement humide et la rouler sans serrer Laissez tiédir
Déroulez la génoise, étalez dessus la crème et roulez -la en serrant bien
La recouvrir de reste de crème et saupoudrez de copeaux de chocolat
Mettez la génoise au frais minimum 2 heures avant dégustation