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1° Préchauffer le four à 180°C.
2° Faire fondre le miel dans une petite casserole. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter le miel fondu puis le sucre, le sel et fouetter le tout.
3° Incorporer ensuite la farine, la levure. Fouetter. Ajouter enfin le fromage blanc et la fleur d'oranger. Mélanger.
4° Beurrer et fariner un moule à manquer (ou un moule à génoise de 22 ou 24 cm) et verser la pâte. Peler et couper les clémentines en quartier et les ajouter sur la pâte.
5° Pour finir, enfourner 45 minutes à 180°C.
6° A la sortie du four, saupoudrer généreusement de sucre vanillé et couvrir d'un torchon.