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Laver et éssorer la salade. Emincé les oignons.
Faire revenir les foies de volailles 3 minutes à feu vif, saler et poivrer. Verser le vinaigre et laisser frémir 1 minute en remuant.
Eteindre le feu et mélanger le tout avec la salade et l'huile d'olive.