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1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Éplucher et hacher grossièrement la coriandre, la citronnelle le, gingembre,
l'ail, le piment. Presser les deux citrons pour obtenir le jus.
3. Plonger les ingrédients précédent dans un mixeur avec l'huile de tournesol. Retirer les feuilles de la coriandre et placer les tiges avec le reste des ingrédients. Mixer une pâte homogène.
4. Faire 4 ou 5 entailles sur les cuisses du poulet avec un couteau. Étaler la pâte avec les doigts sur le poulet en essayant de la faire pénétrer au maximum dans les entailles.
5. Laisser mariner 30 minutes et placer le tout au four dans un plat adapté à 180°C pendant 20 minutes.
6. Terminer la cuisson au grill les 5 dernières minutes afin de bien faire croustiller la peau.
7. Une fois les cuisses cuites, parsemer avec les feuilles de coriandre fraîches. Servir avec du riz Thaï et une salade.
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