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Faire fondre 90 g de beurre et ajouter la farine. Laisser cuire 5 minutes à feu doux et réserver.
Faire cuire les oignons dans le reste du beurre. Ajouter les champignons et 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter la crème et le reste des ingrédients. Amener à frémissement. Ajouter le mélanger farine-beurre pour épaissir.
Servir immédiatement.