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1. Je préchauffe le four à 180°.
2. Je verse un filet d’huile d’olive dans un plat allant au four, et j’y dépose les filets de colin
3. Je mets sur chaque filet, une fine rondelle de citron que j’ai préalablement découpée, le persil et l’oignon haché.
4. Je sale et poivre.
5. Je glisse le plat au four durant 20 min.
6. Je fais fondre le beurre dans une casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson du poisson.
7. Je déglace avec le jus du citron puis j’ajoute la crème et la moutarde à feu doux.
8. Je laisse mijoter jusqu’à la fin de la cuisson du colin.
9. Je dresse les filets de colin dans les assiettes et je les nappe de sauce.
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