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• Couvrir le haddock d’eau ou de lait et le cuire pendant 10 minutes à feu doux. Egoutter le poisson, retirer la peau et les arêtes et l’effeuiller.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « Al dente » dans un grand volume d’eau salée. Egoutter et ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra.
• Dans une casserole faire chauffer la crème sur feu doux, ajouter le curry et le piment d’Espelette, incorporer la chiffonnade de haddock, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire 2 minutes.
• Répartir la préparation sur les pâtes en nids et parsemer des oeufs durs finement écrasés et de persil plat ciselé.
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