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• Couper les anchois en 2 et les olives vertes en 4. Effeuiller la botte de basilic.
• Dans un mortier malaxer les feuilles de basilic et 2 cl d’huile d’olive. Ajouter les pignons de pin, 3 cl d’huile d’olive et le parmesan râpé. Réserver ce pesto.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « Al dente » dans un grand volume d’eau salée. Egoutter et ajouter les olives vertes, les anchois et le pesto. Ajouter 5cl d’huile d’olive et assaisonner selon goût.
• Dresser dans des assiettes creuses et décorer de quelques feuilles de basilic et de roquette.
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