Tourte de pâtes aux cèpes et parmesan

Préparation

• Faire tremper les champignons secs dans de l’eau tiède pendant 1 heure. Garder l’eau de trempe et la filtrer. Bien rincer les champignons hydratés.
• Hacher 2 à 3 gousses d’ail et le petit bouquet de persil frais.
• Dans une poêle, faire cuire à feu doux les champignons en ajoutant un filet d’huile d’olive, l’ail et le persil hachés, une petite cuillère à soupe de farine tamisée et un grand bol d’eau.
• Mélanger, puis laisser cuire, toujours à feu doux, pendant 30 minutes. Remuer régulièrement.
• Faire cuire les pâtes « Al dente » dans un grand volume d’eau salée. Egoutter et les ajouter à la poêle contenant les champignons, ajouter les deux tiers du parmesan râpé. Bien mélanger à nouveau. Réserver au chaud.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur, et l’étaler sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnir un plat creux légèrement beurré avec une partie de la pâte (conserver environ un tiers de la pâte pour recouvrir la préparation).
• Remplir le plat avec la farce et couvrir le plat avec la pâte feuilletée restante. Bien refermer les bords en pinçant la pâte avec les doigts. Découper un trou au centre de la tourte et faites une petite cheminée ave un bout de carton enroulé.
• Badigeonner ensuite la pâte avec un pinceau de cuisine trempé dans le jaune d’oeuf.
• Mettre à cuire au four pendant 45 minutes.