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1. Préchauffer le four à 200°.
2. Mixer les pistaches jusqu'à obtenir une chapelure pas trop fine. Verser-la dans une assiette, ajouter-y la chapelure, du sel et mélanger.
3. Couper les blancs de poulet en gros morceaux.
4. A l'aide d'un pinceau, badigeonner-les de moutarde douce, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
5. Passer chaque morceau de poulet dans la chapelure de pistaches, afin de les paner.
6. Huiler un plat à gratin, disposer les morceaux de poulet panés.
7. Arroser d'un filet d'huile d'olive, enfourner et laisser cuire 10 minutes.
Server aussitôt, nature ou accompagnés de ketchup.
Crédit photo : Wonderful Pistachios + Poire et Cactus