Moelleux au chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 160°.

Beurrer le moule ou le tapisser de papier sulfurisé.

Chauffer la crème de soja ou la crème liquide dans une casserole à feu doux.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes puis le verser dans un saladier.

Verser 1 tiers de la crème encore chaude sur le chocolat fondu puis recommencer l'opération avec le 2ème tiers ainsi de suite jusqu'à avoir versé l'intégralité de crème et obtenu un mélange lisse.

Continuer à mélanger en ajoutant progressivement l'huile de votre choix.

Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs avec une pincée de sel.
Battre les jaunes et les ajouter au mélange chocolaté.

Pour finir ajouter 50g de sucre au mélange et réserver.

Monter les blancs en neige en incorporant progressivement les 100 g de sucre restant.

Incorporer délicatement et sans les casser un tiers des blancs dans le mélange au chocolat, puis la farine tamisée, et enfin le reste des blancs en neige.

Garnir le moule du mélange et enfourner pour 30 à 35 min. Surveiller la cuisson.
Pour savoir si le gâteau est cuit, planter la pointe d'un couteau au coeur, celle-ci doit ressortir à peine chocolatée.

Astuce : pour incorporer les blancs en neige sans les casser, utiliser une maryse ou une spatule en bois.