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Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie (ou dans un poêle avec un fond d'eau) à feu doux.
Une fois le tout fondu retirer du feu et laisser de côté.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre et incorporer le mélange beurre chocolat.
Monter le blancs en neige ferme (10 minute à la main).
Incorporer les blancs montés au mélange chocolat en trois fois.
Laisser poser minimum 2 heures au frigo et c'est prêt !
~ Astuces~
Pour monter vos blancs à la main il est préférable d'utiliser un fouet assez gros. Il faut aussi être régulier au niveau de la vitesse et bien fouetter les blancs d'un mouvement circulaire. En réalité c'est très simple !
Votre mousse sera meilleure le lendemain !
Vous pouvez l'agrémenter de noix concassé, de fruits frais etc.. Laissez libre cours à votre imagination!
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