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@bejoyfood
Faire fondre le chocolat au bain marie tout doucement et le laisser tiédir. Pendant ce temps faire mousser l’aquafaba avec un batteur électrique. Ajouter une pincée de sel et battre la mousse une dizaine de minutes, le temps d’obtenir le bec d’oiseau.
Ajouter en 3 fois la mousse d’aquafaba sur le chocolat fondu et mélanger doucement avec une spatule en faisant des mouvements assez larges pour bien incorporer le chocolat sans casser la mousse. Verser la préparation dans des ramequins et laisser au frais minimum 1h.
En topping j’ai utilisé du skyr maison, on peut également faire une chantilly légère.
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