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Laver et essorer les feuilles de laitue.
Eliminer leur côte centrale.
Peler et émincer les oignons et presser les citrons.
Peler et couper la pulpe en dés, que l'on citronne pour éviter l'oxydation.
Dans un saladier, mélanger le thon, les oignons et l'avocat.
Mélanger dans un petit bol le jus de citron, la sauce de soja, l'huile de thon, du poivre, 2 pincées de piment d'Espelette ou 1 cuillère à soupe de tabasco.
Garnir les feuilles de laitue des mélanges au thon.
Rouler en serrant bien *(comme pour des rouleaux de printemps)* et maintenir à l'aide de piques en bois.
Servir frais.
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