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Préparez le pain burger en mélangeant dans un récipient 8 œufs avec le parmesan. Salez, poivrez.
Faites chauffer dans un gaufrier 8 gaufres pour la base de votre burger.
Préparer le steak. Epluchez et émincez finement l'oignon.
Dans un récipient, mélangez le bœuf haché à la bolognaise, l'oignon émincé, le persil, le dernier œuf restant, salez, poivrez. Travaillez avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Divisez la préparation en 4 parts pour former les steaks. Faites-les cuire dans une poêle antiadhésive en les gardant un peu saignant.
Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez la plaque de papier cuisson.
Tartinez les gaufres de béarnaise.
Coupez les cornichons en lamelles ou rondelles et déposez sur les gaufres.
Déposez sur 4 bases les steaks, puis parsemez des trois fromages sur le dessus, et finissez par la laitue.
Refermez le burger et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondant.
Dégustez seul, ou accompagné de frites.
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