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Versez la viande dans un récipient et écrasez avec une fourchette.
Epluchez et hachez l'oignon. Ajoutez-le à la viande, avec le tabasco, l’œuf, le paprika, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez le tout.
Saupoudrez de la farine sur le plan de travail. Formez avec les mains des petites boulettes de hachis et roulez-les dans la farine avant la cuisson.
Remplissez le fond d'une sauteuse d'huile d'olive et faites chauffer l'huile avant de cuire les boulettes. Commencez à feu vif pour bien rôtir les boulettes les premières minutes et qu'elles ne cassent pas durant la cuisson.
Réduisez le feu et couvrez une dizaine de minutes. Remuez de temps en temps pour qu'elles ne collent pas au fond.
Ajoutez le coulis de tomate au basilic avec la crème fraîche en réduisant au maximum puis couvrez.
Ciselez le persil et jetez par-dessus en fin de cuisson et laissez mijoter quelques minutes pour finir.
Accompagnez de pâtes, purées ou légumes et dégustez.
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