Risotto butternut, bacon, chorizo

Préparation

Réalisé au Cookéo. On peut le faire dans un wok ou une casserole également.
Le butternut est tout doux, légèrement sucré et fondant, les lardons de bacon apportent un ptit goût de fumé et le chorizo relève le tout.

Recette pour 6/7 personnes :

➡️ Peler et couper le butternut en gros cubes
➡️ retirer la peau du chorizo et le couper en fines rondelles
➡️ peler et émincer l’oignon et l’ail
➡️ au Cookéo, en mode « dorer », faire chauffer l'huile et y faire revenir l’oignon, l’ail, le butternut et les lardons pendant toute la durée du préchauffage.
➡️ Ajouter ensuite le riz et le chorizo (garder quelques tranches) et mélanger le tout quelques instants. Stopper le mode dorer
➡️ Émietter le bouillon cube, ajouter l'eau, le sel et lancer une cuisson rapide/sous pression pour 10 minutes.
➡️ A la fin de la cuisson, ouvrir le Cookéo puis ajouter la crème fraîche, mélanger et servir rapidement. Vous pouvez ajouter du parmesan si vous aimez et quelques tranches de chorizo pour la déco.

Sans Cookéo : dans une sauteuse ou casserole, ajouter les ingrédients (sauf l’eau et le bouillon) en faisant revenir quelques instants et en remuant régulièrement. Puis recouvrir d’eau + bouillon cube au ras du riz et laisser cuire doucement en remuant régulièrement. Ajouter du bouillon quand il en manque et cuire jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit (20/30 min environ)

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